Comida Oaxaqueña Auténtica

Gastronomía Oaxaqueña cerca de Matías Romero y Lagunas

Mondongo, tlayudas, picadas, quesadillas y más platillos de la cocina oaxaqueña del Istmo norte — preparados con ingredientes frescos en La Chigola, a 10 minutos de Matías Romero y 15 de Lagunas, Oaxaca

🥩

Bistec Encebollado

Bistec de res jugoso acompañado de cebolla suavemente caramelizada. Un clásico de la cocina casera mexicana, lleno de sabor y servido con tortillas hechas a mano.

🌶️

Carne Enchilada

Carne marinada en una mezcla de chiles y especias, cocinada a la perfección. Un platillo tradicional con carácter y sabor profundo que enamora en cada bocado.

🍗

Pechuga Rellena

Pechuga de pollo rellena con ingredientes selectos, cocinada con esmero. Un platillo especial que deleita con su sabor y presentación casera.

🫓

Picadas Oaxaqueñas

Las picadas son uno de los platillos más solicitados por los visitantes que llegan desde Matías Romero y Lagunas. Tortillas gruesas y esponjosas pellizcadas a mano, cubiertas de salsa roja o verde hecha en molcajete de piedra, frijoles negros de olla cremosos, queso fresco desmoronado y cebolla morada. Hechas con masa de maíz criollo nixtamalizada y cocinadas en comal de barro — la esencia de la cocina oaxaqueña.

🥣

Mondongo Oaxaqueño

El mondongo del Comedor Doña Martha es legendario en la zona de La Chigola, Matías Romero y Lagunas. Un caldo profundo y reconfortante preparado con panza de res tierna, epazote fresco del campo, chile guajillo tostado, ajo asado y hierbas del monte. Cocinado a fuego lento durante horas para lograr una sazón que no se improvisa. Se sirve con tortillas hechas a mano y salsa casera de molcajete. El platillo estrella de los domingos.

🌽

Tortillas Artesanales

Tortillas de maíz criollo, elaboradas a mano y cocinadas en comal de barro. La base de nuestra cocina y símbolo de autenticidad.

🧀

Quesadillas Oaxaqueñas

Tortillas de maíz criollo, hechas a mano en comal de barro, rellenas de quesillo oaxaqueño fundido con el guiso de tu preferencia: frijoles negros, hongos de temporada, flor de calabaza o pollo deshebrado. Crujientes por fuera, suaves y derretidas por dentro. Las personas que viajan entre Matías Romero y Lagunas se detienen especialmente a disfrutar las quesadillas del Comedor Doña Martha.

🍳

Empanizado de Pollo

Pollo empanizado crujiente servido con espagueti al gusto. Una combinación casera irresistible que combina textura perfecta con sabor de hogar.

🥗

Ingredientes Frescos

Todos nuestros platillos se preparan con ingredientes frescos seleccionados diariamente para garantizar el mejor sabor y la calidad que tu familia merece.

Tortilla cocinada en brasas – técnica artesanal del Comedor Doña Martha

Técnicas Oaxaqueñas

Cocina de Fuego Lento

En el Comedor Doña Martha respetamos los tiempos de la cocina oaxaqueña tradicional. El mondongo se cocina a fuego lento durante horas. Las salsas para las picadas y tlayudas se preparan en molcajete de piedra. Las tortillas para las quesadillas se palmean a mano sobre el comal de barro. Nada tiene atajos aquí.

Es por eso que familias de Matías Romero, Lagunas, La Chigola y El Barrio de la Soledad regresan semana tras semana. El sabor auténtico de la cocina oaxaqueña no engaña.

🔥

Fuego de LeñaCalor natural y auténtico

🪨

MolcajeteSalsas hechas a mano

🍲

Olla de BarroSabor tradicional

Ver la Carta Completa