Mondongo, tlayudas, picadas, quesadillas y más platillos de la cocina oaxaqueña del Istmo — a 10 minutos de Matías Romero y 15 minutos de Lagunas, Oaxaca
El mejor desayuno de la zona entre Matías Romero y Lagunas. Picadas, quesadillas y huevos con tortillas hechas a mano — comida casera oaxaqueña en La Chigola, disponible de 7:00 AM a 2:30 PM de lunes a sábado
Tortillas gruesas de maíz criollo, pellizcadas a mano y tostadas en comal de barro. Se bañan con salsa roja o verde preparada en molcajete de piedra, frijoles negros de olla cremosos y queso fresco desmoronado. El desayuno favorito de quienes vienen desde Matías Romero y Lagunas — llegamos a agotarlas antes de las 10 AM. ¡Ven temprano!
Tortillas de masa de maíz criollo nixtamalizado, palmeadas a mano, rellenas de quesillo oaxaqueño que se derrite al calor del comal. Elige tu guiso: frijoles negros, hongos de temporada, pollo deshebrado o flor de calabaza. Crujientes por fuera, suaves y derretidas por dentro. La quesadilla oaxaqueña que llevas buscando en Matías Romero y Lagunas.
Huevos batidos salteados con jitomate bola picado, cebolla blanca, chile verde y una pizca de sal de grano. Servidos con frijoles negros de olla con epazote y tortillas recién hechas en comal. Desayuno completo y reconfortante.
Huevos fritos en aceite bien caliente hasta lograr bordes dorados y crujientes. Con frijoles negros de olla y tortillas de comal recién palmeadas. Sencillos, sabrosos y hechos con el cuidado de la comida casera.
Huevos revueltos mezclados con chorizo oaxaqueño desmoronado, cocinados a fuego medio en cazuela de barro. Con frijoles de olla y tortillas hechas a mano. Una combinación casera que no tiene pierde.
Huevos escalfados directamente en salsa verde de tomatillo, chile serrano y epazote, cocinados hasta cuajar en el caldillo. Servidos con arroz rojo y tortillas de comal. Un favorito de la comida oaxaqueña casera.
Los platillos de la cocina oaxaqueña del Istmo norte que buscas cuando preguntas "dónde comer cerca de Matías Romero" o "dónde comer cerca de Lagunas Oaxaca" — todos servidos con arroz, frijoles de olla y tortillas hechas a mano en La Chigola
El platillo más emblemático y buscado de nuestra cocina. Caldo profundo y reconfortante de panza de res tierna, cocinado a fuego lento durante horas con epazote fresco, chile guajillo tostado, ajo asado en comal e hierbas aromáticas del monte. Servido bien caliente con tortillas hechas a mano y salsa de molcajete. Si buscas mondongo oaxaqueño cerca de Matías Romero o Lagunas, aquí lo encuentras como se debe hacer. Especialidad de La Chigola.
La tlayuda es el símbolo de la gastronomía oaxaqueña y en el Comedor Doña Martha la preparamos como manda la tradición del Istmo: tortilla grande y crujiente de maíz criollo, tostada en comal de barro, untada generosamente con frijoles negros y asiento, cubierta de quesillo oaxaqueño derretido, el guiso de tu elección y col fresca. Si buscas comida oaxaqueña entre Matías Romero y Lagunas, la tlayuda del Comedor Doña Martha no puede faltar. Disponible los sábados.
Bistec de res jugoso, sellado en cazuela caliente y acompañado de cebolla blanca caramelizada a fuego lento hasta quedar suave y dulce. Servido con arroz rojo, frijoles negros de olla y tortillas hechas a mano. Clásico indiscutible de la comida casera oaxaqueña que ningún comensal de Matías Romero o Lagunas rechaza.
Carne de res marinada durante horas en una mezcla de chiles oaxaqueños — guajillo, ancho y mulato — con ajo, comino y especias de la región. Se cocina lentamente hasta desarrollar un sabor profundo, ligeramente picante y con un perfume que anuncia el platillo desde lejos. Servida con arroz y tortillas de comal. La favorita de los que buscan restaurante entre Matías Romero y Lagunas con sabor de verdad.
Tiras de bistec de res salteadas a fuego alto con jitomate, cebolla y chile verde picados en cuadros generosos. Se cocinan juntos hasta que los jugos se integran en una salsa rústica llena de color y sabor. Con arroz, frijoles y tortillas de comal. Comida casera oaxaqueña en su expresión más honesta.
Pechuga de pollo tierna abierta en mariposa y rellena con ingredientes frescos de temporada. Cocinada en sartén con mantequilla y ajo hasta lograr una corteza dorada que guarda todos los jugos del relleno. Servida con arroz, ensalada y tortillas de comal. Un platillo especial para los que buscan variedad en dónde comer cerca de Lagunas Oaxaca.
Pechuga de pollo aplanada, empanizada con pan molido sazonado y frita hasta quedar dorada y crujiente por fuera, jugosa por dentro. Acompañada de espagueti al gusto y ensalada fresca. Una combinación casera irresistible muy popular entre los comensales que nos visitan desde Matías Romero y Lagunas.
Tostadas de maíz crujientes, untadas con frijoles negros refritos y cubiertas de pollo deshebrado, crema fresca, queso oaxaqueño rallado, lechuga, zanahoria rallada y aguacate en rodajas. Una explosión de texturas y sabores en cada mordida. Perfectas para quienes buscan comida oaxaqueña casual cerca de Matías Romero.
Bebidas frescas y naturales preparadas en La Chigola para acompañar tus platillos oaxaqueños favoritos — agua fresca de temporada, café de olla y refrescos
Aguas preparadas artesanalmente cada mañana en vitrolero de vidrio: jamaica de flor natural, horchata de arroz con canela, tamarindo con chile o la fruta de temporada del día. Bien frías y sin conservadores. La bebida del Istmo.
Café molido cocinado en olla de barro con canela en raja, piloncillo de caña y anís estrella. Servido caliente en taza de barro. La bebida tradicional oaxaqueña perfecta para acompañar las picadas y quesadillas del desayuno en La Chigola.
Variedad de refrescos y bebidas embotelladas bien frías para elegir a tu gusto. La opción práctica para acompañar cualquier platillo de nuestra carta.
¡Solo disponible los sábados! La tlayuda del Comedor Doña Martha es la comida oaxaqueña más buscada entre Matías Romero y Lagunas los fines de semana — disponible de 7:00 AM hasta agotar existencias. ¡Llega temprano!
Tortilla grande y crujiente de maíz criollo, tostada en comal de barro, untada con frijoles negros y asiento, cubierta de quesillo oaxaqueño fundido y el guiso especial de la semana — tasajo, chorizo o la proteína del día — terminada con col fresca y aguacate. Una tlayuda que atrae visitantes desde Matías Romero, Lagunas y El Barrio de la Soledad cada sábado. Varía la proteína cada semana, siempre recién preparada con ingredientes del día.
Si te preguntas dónde comer cerca de Matías Romero Oaxaca o buscas un restaurante entre Matías Romero y Lagunas, el Comedor Doña Martha en La Chigola tiene todo lo que necesitas. Estamos a 10 minutos de Matías Romero y a 15 minutos de Lagunas, sobre la misma carretera que conecta ambas ciudades.
Nuestra carta de comida oaxaqueña incluye el legendario mondongo oaxaqueño preparado a fuego lento, picadas istmeñas hechas a mano en comal de barro, quesadillas de maíz criollo rellenas de quesillo fundido y las tlayudas del Istmo disponibles los sábados. Todo preparado con ingredientes frescos, técnicas artesanales y el sabor de la comida casera oaxaqueña que no se encuentra en ningún restaurante de cadena.
Abrimos de lunes a sábado de 7:00 AM a 2:30 PM. Para más información o reservaciones, escríbenos al 971 110 8145.